Per la produzione dei nostri semifreddi utilizziamo la tecnologia del freddo. Prima di essere esposte in vendita al pubblico, le nostre mousse subiscono un abbattimento di temperatura di -40°.
Questa fase di surgelazione rapida oltre che favorire una shelf life prolungata, rispetta le qualità organolettiche del prodotto, evitando i macro-cristalli all’interno di torte, mousse, creme o gelati che si andranno a produrre.